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持式水分活度测试仪

简要描述:MHY-15508持式水分活度测试仪应用:

l 用活度值可以确定食品,饲料,果品、药品等易腐败、易枯萎的物质的储存和保鲜周期。许多国家已将食品水分活度测试定为质量必检指标;

  • 产品型号:MHY-15508
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2023-07-26
  • 访  问  量:281

详细介绍

品牌其他品牌产地类别国产
应用领域环保,化工,生物产业,农业,电气

水活度分析仪,持式水分活度测试仪,水份测定仪,水分活度计 型号: MHY-15508

MHY-15508持式水分活度测试仪应用:

l 用活度值可以确定食品,饲料,果品、药品等易腐败、易枯萎的物质的储存和保鲜周期。许多国家已将食品水分活度测试定为质量必检指标;

l在颗粒粉末工业中,水分活度能更直接地反映颗粒物的黏结、粘附现象;

l在油漆涂料镀层工艺中能反映工况对粘结强度的影响;

l水分活度对酶体和催化剂的性能反映也十分准确直接;

l一种测试准确度不受物料物理状态影响的水分测试技术,适用于任何形状的物料

原理:

固体粉末颗粒物水分活度,一般是指以ERH方法为基础的测试方法来表征水分含量情况。

这种表征方法能直接地反映许多工农业生产中的水分特性。同时可以换算特定物质的水分。

应用:

l 用活度值可以确定食品,饲料,果品、药品等易腐败、易枯萎的物质的储存和保鲜周期。许多国家已将食品水分活度测试定为质量必检指标;

l在颗粒粉末工业中,水分活度能更直接地反映颗粒物的黏结、粘附现象;

l在油漆涂料镀层工艺中能反映工况对粘结强度的影响;

l水分活度对酶体和催化剂的性能反映也十分准确直接;

l一种测试准确度不受物料物理状态影响的水分测试技术,适用于任何形状的物料;

性能:

l测试量程:0.003~0.999

l重复精度:±0.015<±0.3℃常温)

l准确度:<0.003 Aw <0.1℃常温)

l工作环境:温度:0~50℃,湿度:0~85%RH

l工作压力:常压

l分辨率:0.001 Aw

l供电电源:Ni-Cd电池,连续工作2小时,待机1

水分含量、水分活度(Aw)的关系

水是细菌赖以生存繁殖的必要条件,食品中的水分以游离水和结合水两种形式存在。微生物在食品中生长繁殖,能利用的水不是总含水量(%),而是游离水,用水分活度Aw(也称水活性)来表示食品中可被微生物利用的水。

在实际中,为了方便也常用含水量百分率(%)来表示食品的含水量,并以此作为预测微生物生长的一项衡量指标。例如为了达到保藏目的,奶粉含水量应在8%以下,大米含水量应在13%左右,豆类在15%以下,脱水蔬菜在14~20%之间。这些物质含水量百分率虽然不同,但其水分活度Aw值约要控制在0.70以下。

许多发达国家,已将其规定为必检指标,必须提供的参数。因此在食品出口企业中,大多已经采用水分活度指标,因为水分活度比水分含量(%)更能直接反应食品中细菌的繁殖环境。

细菌,保质期、水分活度的关系

常规食品的变质发霉,主要是细菌繁殖所致,水分活度值Aw恰好反映了游离水与食品结合的强弱以及被微生物利用的有效性。经研究,细菌繁殖与水分活度呈现着一定的对应关系,水分活度越高,细菌繁殖的可能性就越大,食品安全性越低。各种微生物要求的低水分活度值是不同的,实验证明,大部分细菌是无法在pH<4.6,水活度Aw<0.85的环境下繁殖的。如新鲜的食品原料,鱼肉、水果、蔬菜等含有较多的水分,Aw值一般在0.98~0.99,适合多数微生物的生长,如果不及时加以处理,很容易发生腐败变质。

许多研究报道,Aw值在0.80~0.85之间的食品,一般只能保存几天;Aw值在0.72左右的食品,可以保存23个月;如果Aw0.65以下,则可保存13年。为了防止食品变质,常用的办法,就是要降低食品的含水量,使Aw值降低至0.70以下,这样可以较长期地进行保存。


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